Ideas para realizar un menú casero ecológico

Primer plato

CREMA DE ZANAHORIA Y COMINO

Ingredientes (para 4 personas):

•   Un kg de zanahorias
•   Una rama de apio
•   Un puerro mediano
•   Una cebolla pequeña
•   Un chorrito de aceite de oliva virgen
•   Una pizca de comino en polvo
•   El zumo de una naranja
•   Sal de hierbas

Preparación:

Pelamos la zanahoria, la cebolla, el apio y el puerro, y lo cortamos en trozos medianos.

Sofreímos todo en una cazuela con el aceite y después cubrimos con agua hasta taparlo.

Dejamos cocer durante 15 minutos y añadimos el zumo de naranja, el comino y la sal de hierbas.

Lo mantenemos al fuego durante cinco minutos más y, después, lo pasamos por la batidora. Se puede servir frío o caliente.

Segundo Plato

PASTEL DE PATATA, CEBOLLA Y TOFU

Ingredientes (para 4 personas):

•   Medio kilo de patatas
•   Dos cebollas grandes
•   200 gramos de tofu
•   50 gramos de margarina vegetal
•   Sal de hierbas
•   Un chorrito de aceite de oliva virgen

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas y las cebollas en rodajas finas y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite durante 10 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo, escurrimos el contenido de la sartén y lo vertemos en un bol, añadimos el tofu desmenuzado, la sal de hierbas y la margarina derretida.

Mezclamos bien y lo posamos todo a un molde de hornear, que previamente hemos untado con un poco de margarina para que no se pegue, y lo mentemos al horno precalentado a 200º  durante unos 20 minutos.

Puede servirse caliente o frío.

Postre
BUÑUELOS DULCES DE ARROZ

Ingredientes:

• 200 gr de arroz integral de grano corto
• Un litro de bebida de arroz
• 150 gr de azúcar integral de caña
• 100 gr de harina de maíz
• 25 gr de margarina vegetal
• Cuatro huevos
• La ralladura de la piel de un limón
• Canela en rama
• Aceite de oliva virgen
• Sal de hierbas

Preparación:

Cocemos en una cazuela el arroz con la bebida hasta que el arroz absorba la misma.

Retirar del fuego la cazuela y añadir la margarina, una ramita de canela, el azúcar y una pizca de sal.

Removemos y dejamos que se enfríe.

Añadimos los huevos que habremos batido previamente, la harina de maíz, la ralladura del limón y mezclamos todo, dejando reposar dos horas más.

Retiramos la ramita de canela y con un utensilio de los que se utilizan para servir los helados vamos haciendo buñuelos, los introducimos en una sartén con abundante aceite y los freímos hasta que se doren.

Servirlos bien calientes.