Es verdad que cada alimento requiere un tipo de cocción, también lo es de gran parte de las propiedades nutritivas de los alimentos que ingerimos depende de la manera en que están preparados.
En la mayoría de los casos, la cocción mejora el sabor de los alimentos, pero no siempre mejora sus propiedades nutritivas. Una elección más cuidadosa de los sistemas de cocción, o, su aplicación correcta puede contribuir a mejorar profundamente la calidad de nuestra alimentación.
Cocción a la brasa